レモンバタークリーム(レモンカード)


今年も 「レモンカード」を作りました

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今年 2度目なんですが すっかり気に入ってしまい
何度も作れるように 以前は実を大きくしようと摘果してたところ
レモンカードを作るためには 皮の割合が多くなる
小さな実の方が ビターな味になるので向いていると思い
摘果はせず 実らせ放題にすることにしています

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今 花が咲いている時期で 花と青い実、黄色の実一緒に楽しめます

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今年一回目は 基本の分量で作ったんだけど 今回はレモン230g
「基本的なレシピ」 https://amakazari.at.webry.info/201904/article_5.html 

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バター 137g を レンジで1分半かけて溶かし
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グラニュー糖 160g
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細かく切ったレモンと全卵2個とバター砂糖すべてを
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フードプロセッサーで細かくします
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極弱火にかけ 充分に 火を通し
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焦げないように かき混ぜながら
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保存瓶も湯煎で消毒します
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固く蓋をして 蓋にも熱が回るように返しておきます
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