お葉漬け


お葉漬け(野沢菜漬)の時期が来たのだが、

今年は 例年になく早い積雪のために1週間以上遅れた。

少しでも雪が解けてからと思ったのだが次の雪が来そうなので

しかたなく雪の下から 抜き取ったが・・・・・
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雪の重さでポキポキ折れてしまうのです。

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泥で汚れるし、いつもの3倍も4倍も 疲れる

洗うのにも、時間も手間も 何倍もかかる 

今年のお葉漬けは大変だった。

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30kg、樽一杯漬けました。  塩はいつも通り 4%弱

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35kgの重しをのせて一晩で 水をあげます。


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