えのきせんべい


今や 長野県民なら知らぬ人はいない(と思う・・) 「えのき氷」

冷凍庫に常備しておけば 味噌汁にポン  煮物にもポン

何に入れても良い 味に深みが増し  栄養も満点 


私も 以前はよく手作くりして 使っていたのだが 

最近 さっぱり作らなくなってしまっている。



原因の一つは 冷凍庫が一杯で 製氷スペースがないのだ  

夏に向かって 冷凍庫を整理して 氷も作れるようにしないと・・・



もっとも、「えのき氷」は 出来あいも出回ってきたので

手間を考えると 買ってきた方が割安かも・・・・・


えのき茸といえば 松代が人工栽培発祥の地なんです !!

今は 中野市が 生産量第1位ですよね。


その 中野市からいらしたお客様から お土産を頂いた。

画像


詳しい製法はわからないが 

えのき氷で練り上げた生地を焼き上げたせんべいらしい

同様に きのこを練り込んだ麺で有名な 中野市にある

 「らーめん屋 ・ かわら家」 さんで作っているのだそうだ。

うす塩味だが 素材のうまみが感じられて なかなか旨い


ぜひ、らーめんも 食べに行ってみたいと思っている。




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