今年は 春 花が遅かった割に このところの空梅雨陽気で
一気に実がすすみ 気がついたら 一部黄色に熟していました。
例年より やや早いくらいです。
あわてて塩や 焼酎を買い込み 漬ける事にしました。
13.5ｋｇありました。 軽く水洗いします。
水洗いした10ｋｇ分を 梅漬け用にタオルで水気を拭き取ります。
容器に10ｋｇの梅に３～４合の焼酎（35度）を注ぎ梅を洗います
５％の塩を用意して
漬物用 ポリ袋を張った容器に塩を振りながら梅を詰めていきます
保存しておいた 去年の梅漬けでできた赤梅酢
赤梅酢 １Ｌと焼酎 3カップを注ぎます。
9ｋｇの重石を2個 梅酢が上がったら4～5ｋｇの重石に換えます
3.5ｋｇの梅は先程 洗いに使った焼酎で洗ってから梅酒にしました
氷砂糖 又は中ザラメを ７～８００ｇ/1本あたり 使いました。
この記事へのコメント
とどつおる
梅仕事ですか～
お家に南高梅があるとは、羨ましい…
こちらはもう、梅の時期を終えました。
今年は梅シロップと
長野の友人から教わった「さしす」を漬けてみました。
土用の頃には、どうなってるかなぁ…
私はあの、梅のなり口を掃除するのが
なぜか好きだったりします☆
私事ですが、諸事あってブログを一時閉鎖しました。
復活しましたら、また覗いてやってくださいませ。
そちらではまた、地震が多くなってるようですね。
どうぞお気をつけて…
オーナー
地震見舞いありがとうございます。
毎年 梅干だけは、あと伽羅ブキと栗の
渋皮煮だけは飽きもせずつくっています。
10キロ作る梅干し、さすがに毎年少しづつ持越して去年のものが2キロくらい余っています。
よければ少し差し上げましょうか？
さしす梅酢 調味料に便利らしいですね
新ショウガを漬けると美味しい
らしいですよ。