初 野沢菜

里山に3度目の雪が降りました。

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先週 漬けた 野沢菜が1週間たったので、出してみました。

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  若い者用にふつうサイズと年寄り用に細かくきざまれた 野沢菜



当然 浅漬かりですが、マァマァ塩加減も良くおいしかった。

昔の漬物と比べると、今は塩を控えるので、どうしても早く酸っぱくなってしまいます。

でもあめ色になって酸っぱくなったのも好きです。

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この記事へのコメント

  • shazumi

    わ~!生つばゴックン!!
    ごはんが欲しいで~す♪
    今からお邪魔しま~す^^
    お~~っと・・熱燗もね♪♪
    2007年12月07日 15:21
  • トト

    初の野沢菜漬け>^_^<
    それではいただきに行くとしますか!
    私はお茶がいいです♪♪
    2007年12月07日 17:27
  • アンジュイク

    美味しそうに漬かってますね。
    皆さんお近くにいらっしゃるようで、いいですね。私も近くなら、冷やでも良いので日本酒があったら嬉しいです。
    2007年12月07日 20:28
  • あまかざり

    あらあら!知らない間に
     宴会希望者が 集まっちゃって!

    もちろん大歓迎です。

    shazumiさん
    トトさん
    アンジュイクさん

    野沢菜はいくらでもありますから、
    それ以外のご馳走は持って集まってくださいね。 (^^;

    お酒はいろいろありまーす!

    皆んな、寄っといでェ~!

    たまたま偶然 美味しく出来たらしいので・・

    今日、お客様に母が出したら、

    「あら!美味しい!どうやって漬けたのか 教えて欲しい。」と言ってたそうです。

    そういわれても困ります、適当に塩を振りかけてただけなので、自分でも再現不可能かも・・・・ (・_・;
    2007年12月07日 21:44
  • まみ

    美味しそうな野沢菜漬けですね♪
    夕食済ませたばっかりなのに、またゴハンが食べたくなりました^_^;
    適当加減ってのが、一番難しいと思います!
    適当と言われると、マネのしようもないですし・・。

    ご近所からたくさん白菜を頂いたので、初めてキムチ漬けにチャレンジしたのですが
    これがなんとも・・
    それでも自分で作ったので、絶対に食べきります(*T▽T*)
    2007年12月10日 20:22
  • あまかざり

    白菜漬けは、得意です! エッヘン!
    でも、キムチは漬けたことないです。

    なぜかというと、あっさりした白菜漬けも大好きなので、白菜が漬かったところですぐに食べちゃうからです。 (^^;

    だってキムチは一度塩漬けしてから、それをまたキムチの材料と漬けなおさないとならないでしょ。
    とても手間がかかるので、なかなかできません。

    ついつい、塩漬けだけで出来る野沢菜や白菜漬けに走ってしまいます。

    ちなみに白菜漬けは、きちんと重さを計って3%の塩でつけます。
    あとは、切昆布か昆布だし少々とタカの爪
    塩が少なめなので、冷蔵しないと長持ちしませんが・・・

    ただし、ふだんの一夜漬けなどは
    適当な塩加減(達人の勘?)でやるもので
    ちょっと辛すぎ!なんてことがよくあります。

    野沢菜も今回の結果 塩 3.8%だったので、
    次回は4%に決めて漬けようかと思っています。
    2007年12月11日 05:37